Mleté mäso

Pečený karbonátok

50g bravčového mäsa – orez
70g hovädzieho mäsa – orez
7g slaninky
5g žemle, rožka
7g strúhanky
10g vajec
5g cibuľa
majorán, soľ, vegeta, cesnak, mleté korenie

Karbonátok smažený (34+)

30g stolného oleja na vysmážanie
20g strúhanky
7g hladkej múky
½ ks vajce

Klopsy na rajčinách

60g zadného hovädzieho mäsa
60g teľacie plece
10g žemľa, rožok
10g mlieko
15g vajce
5g hrubej múky, detskej krupice
5g masla + 5g olej
15g rajčín
15g rajčinový pretlak
10g cibuľa
soľ, bazalka, vegeta, b. korenie, šalvia lekárska

Fašírka jemná

100g mletého mäsa, mladý býk alebo miešané
10g strúhanky
5g maizeny
½ dl mlieko
20g vajce
40g žemle, rožok
15g cibuľa
5g sójovej omáčky
5g olej slnečnicový
soľ, vegeta, biele korenie, štipka bazalky

Mikrovlnka: pri výkone 750 W pečieme do ružova približne 10 minút. Nakoniec ešte prepneme na funkciu CRISP a chvíľu dopekáme.

Mäsové guľky

100g mletého mäsa
25g strúhanky
15g cibuľky na jemno posekanej
20g vajce
20g maslo, margarín
soľ, biele korenie, petržlenová vňať

Mikrovlnka: Na funkcii CRISP pečieme 10-12 minút.

Bravčovinky s cibuľkou a horčicou

80g bravčového mäsa mletého
5g slnečnicového oleja
5g bielej vegy, žemle
15g cibule
15g horčica
mleté korenie, sladká mletá paprika, soľ

Sekaný maslový rezeň

60g predného hovädzieho mäsa
60g bravčové pliecko
10g vajec
7g masla
5g slnečnicový olej
5g hladká múka
muškátový kvet – strúhaný, muškátový orech, petržlenová vňať, bazalka, soľ, vegeta

Mäsové kroketky

60g predného hovädzieho mäsa
60g teľacie pliecko
5g cibuľa a cesnak
10g vajec
10g slnečnicový olej
majoránka, oregano, soľ, vegeta, bazalka

Mikrovlnka: Na funkcii 750 W pečieme 10 minút, nakoniec zapečieme do ružova na funkcii CRISP.

Mäsový nákyp s údeným

60g údené pliecko
60g bravčové pliecko
15g vajec
5g oleja
5g stužený rastlinný tuk
3-5g strúhanka
soľ, zelená majoránka a bazalka

Mikrovlnka: CRISP – 10 minút. Plech vymastíme tukom a posypeme strúhankou.

Sekaná pečeň

60g predného hovädzieho mäsa
60g bravčového orezu
7g žemle, rožka
15g vajec
10g cibuľa
10g cesnak
5g stolný olej
5g stužený rastlinný tuk
5g strúhanka
soľ, majoránka, mleté biele korenie

Mikrovlnka: Pomleté mäso pečieme 15 minút na 750 W.

Štefánska sekaná pečeň

70g hovädzieho orezu
60g teľacieho orezu
5g žemľa, rožok
5g mlieko
½ ks vajce
5g strúhanka
5g stolný olej + 5g rastlinný tuk
7g hladká múka
mleté korenie, majoránka, soľ, petržlenová vňať

Bulharské mäsové noky

60g bravčové alebo teľacie mäso
60g zadného hovädzieho mäsa – mleté mäso
5g cibuľa
10g vajec
soľ, mleté korenie, petržlen vňať

na omáčku:

10g cibuľa
5g olej
10g rajčinový pretla
20g rajčín
5g hladká múka alebo 3g maizena

Mäsové hašé

60g bravčové pliecko
60g predné hovädzie mäso
10g cibuľa
10g cesnak
5g žemľa, rožok
½ ks vajce
5g rastlinný tuk
5g slnečnicový olej
6g strúhanky
mleté korenie, soľ, majoránka

Bravčová huspenina

100g bravčových nožičiek
100g bravčové koleno alebo 150g hlava
50g bravčových kožiek zrezaných zo slaniny
50g koreňovej zeleniny: mrkva, zeler, petržlen
50g cibuľa + 30g posekaná na posypanie
celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list, soľ, biele korene, voda
5g ocot

Dáme do studenej vody a pomaly varíme.

Musaka

(2 porcie po 300g)

200g zemiakov
100g mletého mäsa
100g baklažánov
75g rajčín
30g cibule
40g vajce
0,5dl mlieko
soľ, rozmarín, majoránka, čierne korenie

Postup: Očistené a na kolieska pokrájané zemiaky osolíme, okoreníme, pridáme rozmarín, dáme na vymastený pekáč, asi 20 minút pečieme. Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno, mleté mäso na teflónovej panvici opražíme bez tuku, ochutíme koreninami a natrieme na napoly upečené zemiaky.

Baklažán a paradajky pokrájame na kolieska a rozdelíme ich na vrstve mletého mäsa. Vajcia vyšľaháme s mliekom, potom dochutíme a nalejeme na zapekanku. Pečieme asi 45 minút v rúre, podávame prizdobené, pokrájané na kocky.

Bulharská kapusta

(2 porcie po 300g)

150g bravčového mäsa
0,5dl 12% kyslá smotana
10g hladkej múky
20g cibule
3g cesnaku
40g mrkvy
100g rajčín
40g zelenej papriky
200g bielej čerstvej kapusty
mleté biele korenie, soľ
ocot/citrónová šťava, cukor

Umyté bravčové mäso pokrájame na kocky, očistenú, umytú kapustu a papriku pokrájame na rezance, cibuľu najemno, mrkvu postrúhame nahrubo a obielené rajčiny (zbavené šupky)pokrájame na kolieska. Vložíme do nádoby, podlejeme horúcou vodou, posolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, prikryjeme a spolu udusíme do mäkka. Potom prilejeme kyslú smotanu rozhabarkovanú s hladkou múkou, povaríme a podľa potreby okyslíme a dochutíme. Podávame so zemiakmi.

Sekaný špaček

2 porcie po 220g

100g bravčového pliecka bez kosti
50g hovädzieho predného bez kosti(nahradíme mletým mäsom)
40g údenej prerastanej slaniny
60g vajce (1,½ks až 2ks)
75g cibule
40g bravčovej masti
5g hladkej múky podľa potreby
20g žemľa, rožok ½ až 1 ks
40g sterilizovaných uhoriek
soľ, čierne korenie, nové korenie,
muškátový orech, bobkový list

Oba druhy mäsa zomelieme, alebo použijeme mleté mäso, pridáme soľ, čierne korenie ½ dávku vajec, všetko dobre premiešame a pridáme navlhčené vytlačené žemle, múku a dobre vypracujeme. Z masy na mokrej doske formujeme rezne, naplníme ich natvrdo uvareným, posekaným vajcom a nadrobno pokrájanými uhorkami, opečieme opatrne na masti a na ½ dávke cibule s prídavkom čierneho korenie, nového korenie a bobkového listu a udusíme do mäkka. Počas dusenia podľa potreby podlievame vriacou vodou s ohrievacej kanvice. Pred dodusením pripravíme viedenskú cibuľu, pokrájame ju na jemné kolieska, poprášime trochou hladkej múky, vložíme do rozpáleného tuku a opražíme doružova. Tuk scedíme cez sitko a cibuľu rozložíme na tanier, aby sa odparila a ostala chrumkavá.

Podávame so zemiakovou kašou.

Turecký špíz

250g mletého bravčového mäsa
2Og cibuľa
5g cesnaku
20g vajce ½ ks
15g olej
soľ, mleté korenie, štipka mletej škorice

Mleté bravčové mäso vložíme do misy, pridáme najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajce, soľ, korenie, škoricu a premiešame. Navlhčenými rukami urobíme valček, podĺžke vtlačíme do valčeka drevenú špajdlu a dobre postláčame. Na rozohriatom oleji opekáme po 5 minút z každej strany. Špízy podávame so zeleninovým šalátom.