Minútky
Tatársky biftek
- 120g sviečkovice
- 1ks žĺtok
- 35g cibule
- 5g sardelová pasta
- 15g horčica
- kečup, worcester, mleté korenie, sójová omáčka, soľ, červená mletá paprika
Pripravujeme tesne pred podaním ozdobené sformované biftečky, inak mäso státím stráca sviežu farbu.
Rezne zo sviečkovice so šunkou a vajcom a zemiakmi
- 120g sviečkovice
- 10g masť, olej
- 5g masla
- 40g šunky
- 90g zemiakov
- 1 ks vajce
- 5g hladkej múky
- soľ, mleté korenie
Sviečkovicu môžeme nahradiť mladou falošnou sviečkovou zo stehna.
Srbské rezne zo sviečkovice
- 120g sviečkovice
- 5g slnečnicový olej, masť
- 10g údenej prerastanej slaninky
- 20g cibule
- 20g zelenej papriky
- 20g rajčín alebo lečo bez tuku
- soľ, vegeta, mleté korenie
Ruská roštenka
- 120g hovädzieho roštenca (min.60g- ½ porcia)
- 20g slaniny
- 5g masť, olej
- 80g zemiakov
- 30g cvikle
- 5g čerstvého chrenu
- 5g hladkej múky
- soľ, korenie
Anglická roštenka, roastbeef
- 150g mäsa zo spodnej časti roštenky
- 20g olej
- 10g masla
- soľ, čierne korenie
Robíme aspoň zo 600g kusa roštenca. Upečené krájame na zvnútra ružové plátky.
*** Špecialita:** Roštenka kniežaťa Stojslava
- 100g hovädzej roštenky
- 20g olej/maslo
- 20g cibuľa
- 1 dl bieleho vína
- 15g sušené dubáky (hrsť)
- 10g polohrubej múky
- 15g horčica
- ½ dl šľahačková smotana, štipka cukru/umelé sladidlo
- soľ, mleté čierne korenie, štipka cukru
Na noc pácujeme v zmesi vína a oleja, posolenú, okorenenú, opečenú z oboch strán.
Rezňová zrazová roštenka
- 100g hovädzieho mladého stehna
- 30g strúhanka
- 7g maizena, solamyl
- 20g vajce
- 50ml trvanlivé mlieko
- 20g olej
- soľ, biele korenie, voda