Jahňacie a baranie mäso

Jahňacie pečené

mikrovlnka: 750W-CRISP
200g jahňacieho stehna
10g masla alebo oleja
soľ, vegeta, cesnak, zelený petržlen

Baraní guľáš

120g baranie pliecko
15g kelu
10g mrkvy
10g cibuľa
10g zelených fazuliek
5g slaninky
5g zeleru
5g olej
červená paprika mletá, drtený kmín, majoránka, cesnak, vegeta, soľ

Baranie stehno na cesnaku

120g baranie stehno
5g cesnak
10g slnečnicového oleja
10g cibuľa - nakrájaná na kolieska
mleté biele korenie

Baranie na majoráne

120g baranieho stehna
30g koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
10g stolného oleja
10g cibuľa, cesnak
3g čerstvá zelená majoránka
vegeta, soľ

Baraní pilav (rizoto so syrom)

120g baranieho mäsa
60g ryža guľatozrnná
15g olej alebo masť
20g cibuľa
30g rajčín – kolieska na zdobenie
5g parmezán (iný tvrdý syr)
červená paprika, vegeta, soľ, zelený petržlen

Jahňacie rezne s chlebovo- syrovo- maslovými plackami a rajčinovou omáčkou

120g jahňacie stehno rezeň
60g krajec chleba
30g masla + 20g masla
30g strúhaného syru
½ vaječný žĺtok
60g jedna rajčina veľká-2 menšie /5g – pretlak/
50g veľká posekaná cibuľa
½ dl suché biele víno
tretina kocky bujónového vývaru
5g hladká múka
soľ, vegeta, biele korenie, zelený petržlen

Mikrovlnka: Pri zapnutaj funkcii CRISP upravujeme 5+6 minút potom upravujeme pri výkone 750W 3 minúty.

Kebab- ražeň (drevená špajdľa)

80g jahňacie mäso
80g bravčové mäso
80g domáca klobása - pokrájané na kocky
30g paprika
30g cibuľa
20g posekaná cibuľa
30g huby

Mäso marinujeme 1 hodinu. Nakoniec ohrievame 1 min pri 650 W.

50g olivový /slnečnicový/ olej
soli, ocot, cukor, vegeta, čierne mleté biele korenie, cesnak, rozmarín a koriander

Pečieme 8 minút pri zapnutej funkcii CRISP, obrátime a pečieme 3 minúty. Druh mäsa a zeleniny môžeme ľubovolne obmieňať. Môžeme pripraviť aj na záhradnom krbe, grile.

Baranie dusené s kelom

120g baranie pliecko alebo jahňacie mäso
100g kelu
80g zemiakov
10g slaniny prerastanej
15g masti alebo oleja
10g cibuľa, soľ, červená paprika
10g hladkej múky
cesnak, drtená rasca, čierne a biele korenie, zelená majoránka

Plnená barania hruď

200g baranej alebo jahňacej hrude
1 ks žemľa
1 ks vajce

Z bielka ušľaháme hustý sneh. Žĺtok použijeme do plnky.

10g masť alebo olej
20g maslo - plnka
15g cibuľa
soľ, čierne korenie, zelený petržlen

Pečená baranina s údenou slaninou

120g baranie stehno
10g údenej slaniny
10g masti alebo oleja
10g cibuľa
5g hladká múka
5g rajčinový pretlak
soľ, korenie

Baranie rezne na zelenine

150g baranie karé, okraje narežeme
10g masť alebo olej
10g cibuľa
30g mrkva
30g kalerábu
30g zeleného hrášku
30g karfiolu - rozobratého na ružičky
5g hladká múka
soľ, vegeta, červená paprika, zelený petržlen

Baranie stehno preťahované údenou slaninkou a cesnakom

120g baranie stehno
20g údenej slaninky
10g cesnaku
10g masť alebo olej
5g hladká múka
soľ, vegeta, zelená majoránka

Podlievame vodou a vlastnou šťavou.

Grécka musaka

2 porcie po 285g

200g jahňaciny
300g baklažány 2 ks
zväzoček mätovej vňate, mletá rasca
50g veľká cibuľa
20g olivový olej, soľ, biele korenie
gýros - grécke korenie(čerstvá majoránka)

Postup: Posekáme mäso, ošúpanú cibuľu, umyté osušené listy mäty, 10 minút opečieme na silnom ohreve v panvici-voku s rozohriatym olivovým olejom. Dochutíme osolíme okoreníme poprášime rascou, podľa chuti pridáme gýros.

Umyté baklažány nakrájame na plátky a z každej strany opečieme na oleji. Vyberieme a zbavíme prebytočného oleja servítkou. Plátkami vyložíme olejom potretú ohňuvzdornú formu, ochutíme, osolíme okoreníme, navrstvíme časť mäsovej plnky, opäť pokladieme baklažánové plátky, zopakujeme a uzavrieme baklažánovými plátkami. Prípadne dochutíme, osolíme, okoreníme a vložíme na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 180°C (alebo mikrovlnky funkcia CRISP 10-15 minút podľa gramáže).

Jahňacie stehno na ražni

porcia 330g

200g jahňacie stehno, strúčik cesnaku,
10g maslo, soľ

Sladko-kyslá pikantná rajčinová omáčka: * 20g maslo * 80g taliansky rajčinový pretlak * 10g cibuľa * strúčik cesnaku, vorčesterová omáčka, * práškový cukor, horčica, ocot/citrón - ML * mleté biele korenie, soľ, chilli paprička * bazalka na prizdobenie

Postup: Mäso nasolíme a medzi mäso a kosť špikujeme - vsunieme strúčiky cesnaku. Opekáme v rúre na otáčavom ražni alebo na rošte, naspodok umiestníme pekáč na zachytenie tuku. Počas pečenia mäso iba potierame roztopeným maslom. Mäkké upečené mäso vyberieme a pokrájame na porcie. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi.

Omáčka: Na masle opražíme cibuľku doružova, pridáme rozotretý cesnak, rajčinový pretlak, cukor, horčicu, ocot/citrónovú šťavu a vorčesterovú omáčku, okoreníme, osolíme a za občasného miešania varíme 30 minút, môžeme podľa potreby zahustiť troškou maizeny rozpustenej vo vlažnej vode.

Mladá baranina s brokolicou

150g mladého baranieho mäsa 2 porcie asi 400g
5g strúčik cesnaku
20g červená cibuľa
100g ružica brokolice
3g karí korenia
1 zeleninového vývaru
15g slnečnicový olej
horčica, soľ, tymian,
mleté čierne korenie

Mäso odblaníme, umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky, potrieme olejom, pretlačeným cesnakom, horčicou, posolíme, okoreníme, posypeme tymianom a na chladnom mieste necháme niekoľko hodín odležať. Na dobre rozohriatom oleji mäso opečieme z oboch strán do zlato-červena. Osobitne na oleji opražíme červenú cibuľu nakrájanú na plátky, pridáme karí korenie podľa chuti, brokolicu rozobratú na menšie ružičky, stonku nakrájame na menšie kúsky, popražíme, podlejeme vývarom a niekoľko minút dusíme. Vložíme mäso a dusíme domäkka.

Podávame so zemiakmi.